Description

Nature du sol : Argilo – calcaire caillouteux, la roche affleure à de nombreux endroits.
Age moyen des vignes : 30 ans
Cépages : Pinot Noir et Chardonnay
Vinification : Vendange manuelle en caisses percées. Pressurage des raisins dès l’arrivée en cuverie. Une fois les fermentations alcooliques et malolactiques achevées, le vin est tiré en bouteilles  capsulées avec adjonction d’un mélange de sucre et de levure. Une deuxième fermentation alcoolique débute alors dans les bouteilles,c’est à ce moment-là que s’effectue la prise de mousse.
Élevage : Les bouteilles restent couchées minimum 12 mois sur lattes puis sont progressivement mises sur pointe avant d’être dégorgées, complétées par la liqueur d’expédition puis rebouchées.
DÉGUSTATION & SERVICE
Dégustation : Robe : or pâle avec de fines bulles – Nez : fleurs blanches et agrumes – Bouche : fruitée avec une belle fraicheur.
Température de service : 7°C
Accords conseillés : A l’apéritif, seul ou accompagné de Crème de Cassis ou de Crème de Pêche de Vigne. Au dessert.