Description

Nature du sol : Argilo-calcaire
Age moyen des vignes : 25 ans
Superficie & type de culture : 1,3 hectare. 45 hl/ha – Effeuillage, vendange en vert et vendange manuelle – Démarrage de la conversion en Agriculture Biologique en 2016.
Vinification & élevage : Élevage de 9 mois en fût de chêne
Nombre de bouteilles : 8 000 bouteilles
DÉGUSTATION & SERVICE
Dégustation : avec une robe rubis assez soutenu, ce vin présente un nez réglissé, finement épicé puis de fruits noirs, complété par des notes de sous-bois, humus et cuir.
Ample et structuré, il dispose de tannins ronds et souples, d’une note épicée, complétée par la mûre, la myrtille. Sa belle longueur en bouche permet de découvrir une finale truffé. Beaucoup de complexité sur un vin de qualité à déguster dans les 5 ans.
Température de service : 16°C à carafer 1h avant
Accords conseillés : viandes rouges, bœuf à la plancha aux herbes de Provence, chevreau grillé au romarin, épaule d’agneau rôti à l’ail sauce vin rouge, bécasse à la truffe, brie truffé.