2018 – Merlot 1/3, Cabernet Sauvignon 1/3, Malbec 1/3.Description
Terroir : Sélection des jolis terroirs du domaine – argilo-calcaire à silex (Merlot-Malbec), argilo-calcaire (Cabernet Sauvignon).
Vendanges : Manuelles fin septembre
Viticulture : Biodynamie
Vinification : Egrappage, pas de foulage, macération courte avec refroidissement pendant une semaine, et écoulage dès le début de la fermentation en levures indigènes, fermentation malolactique.
Elevage : 6 mois en cuve béton. Assemblage et mise en bouteille sans collage avec une filtration lâche sur plaque fin mai 2021.
DEGUSTATION & SERVICE
Robe : Rubis, reflets pourpres, brillant
Nez : Fruits rouges, groseilles, cerises, violette, légèrement épicé
Bouche : Gourmande, légère et digeste, fruits rouges, texture soyeuse, pas de tanins.
Finale : Finale fruitée
Garde : 6 ans
Température de service : 14°C
Accords conseillés : Apéritif, Rillettes de canard, Caille aux raisins, cromesquis de pied-de-cochons, jambon braisé, daurade à l’oriental
Informations complémentaires
| Poids | 1,3 kg |
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