Description

Ingrédients : Morceaux de filet de morue 35%, Huile de colza, Lait entier, Anchois 4%, Sel, Gélifiant : Carraghénane (extrait d’algues marines).

Allergènes : Poisson, lait.

Description : Cette Brandade de Morue à Tartiner se veut selon le Savoir-Faire d’ AZAÏS-POLITO de texture légère et raffinée. La composition traditionnelle de cette sauce typique ainsi que les méthodes artisanales de fabrication en font un produit à positionnement haut de gamme affirmé.

Dégustation : se consomme à l’apéritif sur toasts grillés ou en entrée accompagnée de Mâche ou de Roquette assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Conservation : Conserver au sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante. Après ouverture, se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours.

Lorsqu’on évoque la brandade on fait souvent allusion à la brandade « parmentière », mélange de brandade de morue et de pommes de terre.

La recette de la brandade, sans pomme de terre, vient de Nimes et a conquis la côte méditerranéenne au moins de la Catalogne à la Ligurie. Celle-ci voit son gout relevé par une pointe d’anchois.

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :

Énergie : 1325 kj – 320 kcal

Lipides : 29,14 gr dont Acides gras saturés :  2,27 gr

Glucides : 0,66 gr dont Sucres : 0,33 gr

Fibres : 0,02 gr

Protéines : 13,90 gr

Sel : 1,34 gr