Description

Ingrédients : Morue 40%, Huile de colza, Lait, Sel, Piment d’Espelette AOP 0,3% et Gélifiant : Carraghénane (extrait d’algues marines).

Allergènes : Poisson, lait.

Description : Cette Brandade de Morue à Tartiner se veut selon le Savoir-Faire d’ AZAÏS-POLITO de texture légère et raffinée. La composition traditionnelle de cette sauce typique ainsi que les méthodes artisanales de fabrication en font un produit à positionnement haut de gamme affirmé.

Dégustation : se consomme à l’apéritif sur toasts grillés ou en entrée accompagnée de Mâche ou de Roquette assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Conservation : Conserver au sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante. Après ouverture, se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours.

Lorsqu’on évoque la brandade on fait souvent allusion à la brandade « parmentière », mélange de brandade de morue et de pommes de terre.

La recette de la brandade, sans pomme de terre, vient de Nimes et a conquis la côte méditerranéenne au moins de la Catalogne à la Ligurie. Dans celle-ci on adjoint la saveur du piment d’Espelette.

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :

Énergie : 1621 kj – 393 kcal

Matières grasses : 37,6 gr dont Acides gras saturés :  3,8 gr

Glucides : 3,4 gr dont Sucres : 0,2 gr

Fibres : 0,5 gr

Protéines : 10,2 gr

Sel : 0,7 gr