Description

Terroir : Sol argilo-calcaire, terres alluviales légères.

Méthode de culture : Labourage et enherbement naturel depuis 1994, Bio et culture biodynamique depuis 2008. Seulement du cuivre à très faible dose, du soufre et des tisanes de plantes sont utilisés dans la protection de la vigne selon les principes de la culture biodynamique.

Vendanges : Récolte mécanique nocturne afin de prévenir l’oxydation et l’altération des arômes.

Vinification et Élevage : Égrappage, foulage, puis pressurage pneumatique doux et à l’abri de l’air. Le jus est maintenu à 12°C dans des cuves en acier inoxydable pendant 36 heures avant d’être débourbé. Fermentation d’environ 12 jours à 16/18°C en cuve inox puis soutirage. Filtration stérile et mise en bouteille aux alentours de février.

Dégustation : Jolie robe rose chair.

Le nez est d’une belle intensité avec des jolies notes d’écorce de mandarine, d’agrumes, mêlées à des notes de fruits blancs, de groseille et grenade ainsi qu’à des notes florales.

La bouche est charnue, ronde, avec un bel équilibre tout en fraîcheur.

Accords : Apéritifs et tapas. Il accompagnera idéalement salades, poissons et charcuterie.

Servir à 8/10°C.