Description

Terroir : Terroir maritime de Peyriac de Mer
Méthode culturale : les Syrah sélectionnées ici font parties de premières plantées dans la région il y à une 40 aine d’années. Le Grenache a lui 45 ans. La taille en cordon de Royat, qualitative, permet un rendement autour de 25 hl/ha.
Vendanges : vendanges en partie mécaniques (sur le grenache) de nuit pour profiter des températures plus basses, indispensable adaptation à notre climat chaud de septembre et à la
préservation du potentiel aromatique, en partie manuelles sur les Syrah.

Vinification : égrappé, fermentation indigène, extraction adaptée au potentiel de la Syrah – Cuvaison longue (environ1 mois) – Élevage 2 ans en cuve.

DEGUSTATION & SERVICE
Dégustation : D’une impressionnante couleur noire, aux reflets de mûre.Le nez nous interpelle d’abord sur un fruit généreux puis une jolie minéralité. Des notes de cassis frais, de poivre, de graphite créent un mélange de saveurs gourmandes au palais. Généreux et plein en bouche, le vin n’en est pas moins d’une belle fraicheur en bouche, offrant une excellente structure.

Accords conseillés : agneau,  chilis, viandes racées ou encore plats relevés.