Description

Sol : Loess sur roche de grès calcaire

Cépages :  Syrah70%, Grenache 10%, Mourvèdre 10%, Carignan 5%, Marselan 5%.

Vendanges et tri : manuels

Vinification : Macération préfermentaire à froid pendant 5 jours en moyenne – Egrappage puis foulage du raisin. Cuvaison 6 à 8 jours à environ 22°C. Macération carbonique pour les Carignans. Vinification sans soufre.

Élevage : En cuves en moyenne12 mois. Pas de collage, juste une légère filtration.

Dégustation : Nez, fruits frais, baies rouges et noirs avec des notes de chocolat mentholé.

En bouche un vin  élégant avec des arômes fins et une fraicheur. Il est souple avec une pointe de fraicheur qui lui donne un équilibre friand tout en fruit.

Accords : Grillades, volailles, cuisines orientale ou asiatique