Erotasuna 2020 – Domaine Bordatto – Bio

16,00

 Vin de pays des Pyrénées Atlantiques – Marselan 90 %, Cabernet Franc 10 %.

Domaine Bordatto

Les copains, les cailloux, la pente, le soleil, la lune, quelques averses, les pioches et les mollets affutés…ont fait de cette pure folie un vin gourmand, naturel et vivant.

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Description

Terroir : 80% grès altérés, 20% schistes noirs
Vendanges : Vendange en cagettes à la maturité phénolique déterminée à la dégustation des baies.
Vinification : Erafflage (pas de foulage des baies), pigeages et remontages pendant 24 à 48 heures en début de fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement. Macération douce pendant 3 semaines.
Élevage : En cuve 4 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans sulfites
DEGUSTATION & SERVICE

Robe : Rubis sombre (presque noire) avec des reflets cerises.
Nez : Surprenant de cerises bien mûres (kirsch), de prunes à l’eau de vie, des notes balsamiques et végétales (bourgeon de cassis) et… de pommes.
Bouche : Ample, riche est savoureuse, quoiqu’un peu en retrait (le vin a absolument d’air). Les notes du nez accompagnent la bouche et les tanins sont présents mais relativement fondus.
Finale : Longue, avec des notes torréfiées.
Garde : 8 ans
Température de service : 16°C

Accords conseillés : Roti de porc aux pruneaux, pastilla de pigeon aux raisins, tournedos Rossini, Bleu de Bresse, Brebis basque, fondant au chocolat noir…

Informations complémentaires

Poids 1,3 kg

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