Description
Terroir : Grès rouges sur roche mère Lapitza
Vendanges : Manuelles en octobre en cagette de 15 kg
Vinification : Tri à la vendange et sur table, égrappage, pas de foulage, fermentation en levures indigènes en cuve inox, cuvaison de 25 à 30 jours, pigeage journalier les 4 premiers jours et remontage léger tous les 2 jours. Les cépages sont vinifiés séparément par parcelles. Assemblage et fermentation malo-lactique en cuve béton.
Élevage : 90% en cuve béton et 10% en barriques de 400 litres usagées pendant 11 mois.
DEGUSTATION & SERVICE
Robe : Pourpre, brillant
Nez : Fin et fruité (petite compotée de fruits rouges), épices douces
Bouche : Gouleyante et facile, sur des notes de fruits rouges (groseilles, fraise…), soyeuse et fraiche.
Finale : Belle longueur épicée et petits tannins très fins
Garde : 6 ans
Température de service : 15°C
Accords conseillés : Terrine de campagne, thon basquaise, goulasch, piperade au jambon, boudin noir…
Informations complémentaires
| Poids | 1,3 kg |
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