Terroir : Causse argilo-calcaire sidérolithique, vin issu d’une seule
parcelle

Vendanges : Manuelles

Vinification : Sélection micro parcellaire, levures indigènes, extraction douce, longue macération, vinification sans sulfite, vieillissement en jarre de terre cuite sur lies fines pendant 12 mois.

Dégustation :  Une aventure sans passeport ni billet d’avion : chausser les crampons, attacher son casque, brandir le piolet, et enfin arriver victorieux au sommet de la « montagne sauvage ». On n’est pas bien là ?

Accords conseillés : Toutes les viandes et même plus