2018 – Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 25%, Malbec 10%, Cabernet Franc 5%Description
Terroir : Argilo-calcaire et argilo-limoneux
Vendanges : Mécaniques fin septembre
Viticulture : Biodynamie
Vinification : Tri, égrappage, fermentation en levures indigènes en cuve inox, macération lente avec refroidissement, fermentation malolactique.
Elevage : 36 mois en cuve inox et environ 25% en barrique pas neuves. Assemblage et mise en bouteille sans collage avec une filtration lâche sur plaque.
DEGUSTATION & SERVICE
Robe : Grenat, brillant
Nez : Ecrasée de fruits noirs (myrtille, prunelle…), feuille de cassis avec des notes de cuirs et de poivre noir.
Bouche : Souple, fruitée et équilibrée, petits tanins fins
Finale : Finale assez longue, agréable fraiche et soyeuse.
Garde : 5 ans
Température de service : 16°C
Accords conseillés : Apéro, planche de charcuteries, terrine de foie de volaille, rôti de porc aux pruneaux, grillades, Fricassée de poulet aux olives, lapin au piment d’Espelette, tomme de vache…
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