Description

Terroir : Sol silico-calcaire gréseux à dominante sableuse à flanc de coteau orienté sud-est.

Méthode de culture : Labour et enherbement naturel, seuls le cuivre très faiblement dosé, le soufre et des tisanes de plantes sont utilisés dans la protection du vignoble qui est engagé depuis 2011 en culture biologique et Bio-dynamique (Demeter)

Vendanges : Manuelles

Vinification : Egrappage, foulage puis mise en cuve béton maintenue à 23/26°˚C. Fermentation avec levures indigènes, macération totale d’environ 18 jours avec pigeages quotidiens et délestages 4
fois par semaine en phase fermentaire puis batonnage sous marc quotidien.
Décuvage, pressurage pneumatique (sans séparation des jus de presse), 2 soutirages dans les 3 jours, fermentation malolactique, 3 soutirages.

Élevage : en cuve de 10 mois, puis filtration légère et mise en bouteilles en juillet

Dégustation : Une très vieille parcelle de Grenache en gobelets sur un coteau dont le sol, bien alimenté par une source (La Louronne) tutoie la roche-mère siliceuse du Massif d’Uchaux, et nous donne ce vin à la robe rouge grenat intense et limpide.
Le nez est l’expression type du cépage Grenache : riche, complexe avec des notes de fruits noirs, de griotte légèrement kirschée, de mûre, de garrigue, de réglisse et d’épices douces.

La bouche regorge de charme. L’attaque est ronde, ample et veloutée dotée d’une agréable fraicheur et l’évolution est suave, généreuse, gourmande tout en restant fraiche et fruitée avec de superbes tanins soyeux et fondus.

La finale est très longue et d’une grande finesse… un ensemble alerte et dynamique !

Accords : C’est le partenaire idéal des pièces de bœuf, il accompagnera à merveille un gigot d’agneau.

A déguster entre 2021 et 2028, servir à 16/17°C.