Terroir : Les vignes sont situées sur le site des éboulis suite à l’effondrement du Mont Granier en 1248, entre marne et gros blocs de calcaire.

Vendanges : manuelles, les grappes sont ramassées entières et triées. Elle est non foulée puis pressée lentement.

Vinification : Débourbage à froid par thermo-régulation des cuves à environ 10° pendant 96 heures.
Fermentation alcoolique lente grâce à la thermo-régulation maxi 16° de 3 à 12 semaines suivie de la fermentation malolactique.

Dégustation : Aspect louche, couleur légère, teinte paille claire, reflet vert et nacre. Souligné par un trait empyreumatique, le nez doit écarter une touche beurrée pour dévoiler la finesse fraiche d’une
expression délicate où le fruit compoté est égayé par des notes agrestes : silex et civette, beurre clarifié, seringat, pêche cuite et noisette, mélisse. La bouche légère présente une discrète tension
tannique et montre une fraicheur mentholée qui, associée à la minéralité ciselée, entretient une fraiche vivacité derrière laquelle les sucres résiduels se fondent.