Description

Terroir :  Terroir maritime de Peyriac de Mer Bande littorale d’une 30aine de km de long sur une 20ainede large, de Narbonne à Leucate, bordée par le Massif de Fontfroide, premier contrefort des Hautes Corbières, et lamer Méditerranée. Climat Méditerranéen strict, ensoleillé et venté, notable par ces entrées maritimes apportant fraîcheur et humidité, garants des jolis équilibres des vins. Les sols sont argilo-calcaires assez sablonneux, au bord de l’étang de Bages.
Méthode culturale : Sélection de Grenaches jeunes et légers… L’agriculture biologique est une base, Amandine et son équipe y ajoute : entretien des écosystèmes biodiversifiés à l’échelle des parcelles, des îlots et du territoire (entretien des haies, des murs en pierres sèches, pose de nichoirs à chauve souris), réduction des labours grâce à un enherbement maîtrisé sur la totalité du vignoble, taille douce..
Vendanges :  Vendanges mécaniques de nuit pour profiter des températures plus basses, indispensable adaptation au chaud climat de septembre et à la préservation du potentiel aromatique.
Vinification : Égrappé, fermentation indigène à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique.L’extraction polyphénolique n’est pas un objectif sur cette cuvée, mais plutôt la recherche du fruit ! Fin de fermentation après pressurage.

Note de dégustation : Peiriacum est clairement un vin de soif !Un profil léger, souple et soyeux, avec une jolie fraîcheur en fait le vin parfait pour l’apéritif.

Accompagnement : A l »apéro sans oublier les ami(e)s !