Description

Nature du sol : Vignes de 60 ans en moyenne, sur côteaux argilo-calcaires.
Type de culture : Culture biologique, labour intégral du sol ou enherbement inter-rangs, limitation des rendements

Vendanges : Vendanges manuelles, tri et éraflage.

Vinification :  Macération pendant 3 semaines à 27°C, remontages réguliers pendant la fermentation alcoolique, pressurage pneumatique.

Élevage : Un tiers du vin est élevé en barrique ancienne pendant 12 mois en cave troglodyte.

DÉGUSTATION & SERVICE
Dégustation : Nez de griottes, de fruits macérés et de prunes.
Finesse à l’attaque, avec des notes d’orange confite.
Bouche fluide et élégante, tanins lissés, légère note fumée en finale.

Température de service : environ 17°C
Accords conseillés : Les viandes rouges, le gibier, les plats épicés, les fromages à croûte fleurie, les desserts au chocolat.