Description

Terroir : Côteaux argilo-calcaires.

Cépage : 100% Pinot Noir

Vignes : Plantées entre 1976 et 2007.

Conduite de culture : Culture raisonnée : labour mécanique des sols, taille en guyots, enherbement naturel progressif, vendanges manuelles, tri sévère des raisins…..

Vinification: Egrappage 100%, macération préfermentaire à froid, fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées, pressurage pneumatique.

Élevage : Entonnage par gravité puis élevage de 12 mois en fûts.

Température de service : 17°C

Dégustation : Au nez, fruits de bois et truffe, en bouche notes boisées et arômes de fruits rouges et noirs

Accords : Pâtés, jambon cru et les charcuteries fines, mais aussi avec les viandes comme les steaks de bœuf, le veau braisé, la poule au pot et la poularde de Bresse rôtie.

Vous pouvez également le déguster sur des fromages à pâte douce : camembert, brie de Meaux, reblochon