Description

Terroir : Terroir maritime de Peyriac de Mer
Méthode culturale : Les Grenaches sélectionnées pour cet assemblage ont une40aine d’années, les Syrah une 30aine d’année. La taille en cordon de Royat, qualitative, permets un rendement autour de 30 hl/ha.
Vendanges : en partie mécaniques de nuit pour profiter des températures plus basses, indispensable adaptation à notre climat chaud de septembre et à la préservation du potentiel aromatique, en partie manuelles sur les plus vieilles vignes.

Vinification : Égrappé, fermentation indigène, extraction douce. Cuvaison longue (environ 3 semaines) – Élevage 2ans en cuve.

DÉGUSTATION & SERVICE
Dégustation : Le Parfum d’Été est un vin très fruité, souple, léger et charnu. Chaque cépage amène son lot de complexité : le Grenache, un beau volume en bouche et de jolis fruits rouges, la Syrah, une belle finesse tannique et des épices.

Service : Sa température optimale de dégustation se situe autour de 18°C.

Accords conseillés : une côte de bœuf grillée, un plat de charcuterie et de fromage, un poulet à la broche…