Description

Nature du sol : Vignes de 60 ans en moyenne, sur côteaux argilo-calcaires.
Type de culture : Culture biologique, labour intégral du sol ou enherbement inter-rangs, limitation des rendements

Vendanges : Vendanges manuelles, tri et éraflage.

Vinification :  Macérations longues entre 3 et 4 semaines à 28°C, micro-bullage, remontages réguliers pendant la fermentation alcoolique pour une extraction optimale des arômes et de la matière. Pressurage pneumatique.

Élevage : En barriques de 2 à 3 vins pendant 12 à 14 mois en caves troglodytes.

DÉGUSTATION & SERVICE
Dégustation : Nez complexe de fruits noirs relevé par des notes épicées de menthe poivrée et de cannelle.
Attaque charnue et sucrante, bouche dense et structurée finement boisée avec des notes de pain grillé.
Belle extraction avec des tanins affinés par l’élevage pour un ensemble complet.

Température de service : environ 17°C
Accords conseillés : Les viandes rouges en sauce, le gibier, les plats épicés et les fromages.