Description
Terroir : Argilo-calcaire.
Vendanges : Manuelles fin octobre par tri successifs sans botrytis.
Vinification : EEgrappage, tri, pressurage directe, fermentation en levures indigènes en fûts de 225 litres dont 30% de neufs, pas de fermentation malolactique.
Élevage : 8 mois sur lies fines en fûts de 500 litres (30% de neufs) avec bâtonnages réguliers. Mise en bouteille après collage à la bentonite et filtration tangentielle.
DEGUSTATION & SERVICE
Robe : Jaune doré, brillant
Nez : Fin sur l’ananas, la mangue, l’acacia et une pointe de miel
Bouche : Riche, suave, acidulée, exotique et équilibrée. le boisé est fin.
Finale : Fraiche et longue
Garde : 10 ans
Température de service : 8°C
Accords conseillés : Huitres, tourteau vapeur, sushis, aile de raie aux câpres, bar grillé au fenouil, raclette, chabichou du Poitou…
Informations complémentaires
| Poids | 1,3 kg |
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